2016/08/24 Wed

「三井の寿」「美田」を、造った人と一緒に飲むイベントに行ってきました!

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8月22日月曜日に行われた、日本酒イベントに行きました。

場所は、くんせいとお酒の店Choi
福岡県の(株)みいの寿さんから蔵元杜氏の井上宰継さんをお招きして、「三井の寿」「美田」と燻製料理を楽しみました。

3回目の日本酒イベント。
(1回め)→小林酒造さんの日本酒を、作った人と一緒に飲むイベントに行ってきました!
(2回め)→曙酒造さんの日本酒を、造った人と一緒に飲むイベントに行ってきました!

今回、まずはじめに書いておきたいこととして、
乾杯の時に井上さんが
「うちのお酒は二日酔いしません」(お酒を絞るときに絞り過ぎない→アセトアルデヒドが少ない)
と仰っていたのですが、
本当に以下のお酒を全部飲んだ + おかわりした のに 翌日二日酔いが全くありませんでした!
チェイサーをしっかり勧めていただいたのもあります。
月曜日から飲んだのだけれど、火曜日むっちゃ爽やかな朝でした。

飲んだお酒を中心に感想を書いていきます。
★は当日に私が書き残していた感想。

【先付3種:夏っぽい炊合せ くんせい出汁ジュレ、燻製黒ゴマだれ冷奴、冷製パクチベーゼ】
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パクチーが、むっちゃパクチーで美味しい。

* 三井の寿 福 純米大吟醸 糸島産山田錦
★とてもフルーティー。喉が熱い。ゴマだれ冷奴の後に飲むのと、パクチベーゼの後に飲むのでは、味の印象が全然違う

【冷製燻製コーンスープ】
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とうもろこしのギッシリ感と甘み、そして燻製の香り。
スープなのに日本酒に合う不思議がある。

* 三井の寿 麗吟 純米吟醸 夢一献
★お米の味がしっかりしていて濃い。コーンスープに合う。

* 三井の寿 純米大吟醸 三井神力
★さらにお米が濃くなった。一番お酒っぽい味がする。するするいける。

【くんせい海苔の佃煮入りポテトサラダ 生春巻仕立て くんせい明太ソース】
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のり佃煮とポテトサラダの相性の良さよ。
明太ソースのピリッとしたのが美味しい。

* 三井の寿 純米吟醸 雄町
雄町は一番古い酒米でお米が柔らかく扱いにくいため美味しく作るのが難しいとのこと。
★はちみつっぽい甘み。これ好き。お酒っぽいのだけどすごく飲みやすい。

【秋刀魚 くんせい梅味噌ロール焼き】
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これめっちゃ美味しかった。味噌の味がとても良い。
これだけでちびちび何杯も飲めちゃう。また食べたい....!!!
味噌は発酵食品だから日本酒との相性も良いのだと教えてもらいました。

* 三井の寿 純米吟醸 酒未来
十四代が許可した酒蔵だけが使える酒米。
★甘い!もったりするくらいの甘さがある。サンマによく合う。サンマと一緒に食べると全然味が変わる。最初の甘い!がなくなる。食べ物と一緒だと味が変わるー!(興奮してた)

* 三井の寿 ワイン酵母で造った純米吟醸 夢一献
★酸味がある。酸っぱい香りがする!酸味がある。(酸味があるって2回書いてた)

★ありがたくなってきた

【牛モツのくんせいアヒージョ】
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アヒージョなのに完全に脳内でモツ鍋を食べていました。
結構くせがあるのだけど、くせが癖になる感じで。ニラアヒージョ良いな。

* 美田 愛醸 山廃純米 愛山
食事に合うお酒には酸味が必要。酸味があると食事に合わせやすい。
★強い。お米の強さ。お酒っぽさはあまりない。

* 美田 豊醸 山廃純米 糸島産山田錦
酸味は油を打ち消すので、酸味があるお酒は脂っこいものにも合う。
★酸っぱみがある!酸味がすごい。濃い料理に合う。アヒージョに合いすぎるので日本酒おかわりした。

* 美田 辛醸 山廃純米 糸島産山田錦
純米吟醸で日本酒度10を超えるお酒を作れるところは美味しい酒蔵。
★香り控えめ、キリッとしている。飲みやすさで言ったら豊醸より飲みやすい、けどの豊醸の方が好き。

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高速移動www というタイトルとともに残されていた写真。(陽気)

【おいなりさん3種:燻製高菜/燻し焼き鮭/燻製枝豆】
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枝豆の安定感、そして高菜の美味しさ!鮭も美味しかった。お酒を飲んでいたからか、この時は高菜が一番美味しく感じた。

* 美田 古醸 山廃純米 穀良都
★カツゲンぽい。ぐいぐいくるお酒の香り!酸味がーーー!!

【抹茶のグラニテ 黒糖ソースかけ】
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抹茶がビリリと苦い。でもその苦さが口の中をさっぱりさせつつ、温かいお酒ともよく合う。美味しかったー!

全種類飲んだ後、お酒を燗にしてもらったり、気に入ったお酒をもう一度飲んだりしました。
メモも写真も残っていません。

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色んなお話を聞いていた中で「この作り方はよくわからなかったから別の杜氏から教えてもらった」というエピソードがけっこうあって、少し驚きました。
なんとなく、造り方は秘密で誰にも教えない世界なのかなと思っていたので。
技術力の横の交流が盛んなのだなあ、こうやって美味しいお酒がたくさんできるのは嬉しいな。

今回もとても楽しい時間を過ごすことができました。
美味しいお酒とお料理、ごちそうさまでした。
posted by ira’s at 20:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

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